mercoledì 1 agosto 2012

Bicchierino Sfizioso

Un bel bicchierino sfizioso per la domenica, è fatto con 3 creme e un pan di Spagna bagnato con una semplicissima bagna zuccherina!

Ingredienti per due bicchierini:

Panna fresca 100ml
Zucchero al velo 3 cucchiai

Crema pasticcera al cioccolato:
2 tuorli
100 ml di latte
10 g di amido di mais
60 g di zucchero
30 g di cioccolato in polvere

Crema al burro:
30 g di burro
1 tuorlo
20 g di zucchero

Pan di Spagna (PDS):
2 uova
80 g di zucchero
80 g di farina
1 bustina vanillina
1 pizzico di bicarbonato

Bagna:
50 ml di acqua
20 g di zucchero

Procedimento:
Iniziamo col preparare il pan di Spagna: sbattere le uova con lo zucchero per 20 min, fino ad ottenere una crema bianca. Incorporare la farina e la vanillina e il bicarbonati setacciati.
Imburrare e infarinare una piccola teglia e infornare per 30 min a 175•C.
Mentre cuoce il pan di Spagna preparare le tre creme:
1 crema: Montare la panna mescolata con lo zucchero a velo.
2 crema: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca, incorporare il cioccolato e l'amido di mais. Mettere il latte sul fuoco con la vanillina e portare ad lieve ebollizione. Aggiungere il latte all'impasto e amalgamare. Rimettere il tutto sul fuoco e portare a bollore fino a farla addensare. Una volta pronta, mettere la crema in una ciotola e coprire con la pellicola e fare raffreddare.
Crema 3: sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e lavorare con una spatola. Fare riposare.

Bagna: mettere lo zucchero in un pentolino e unire l'acqua, accendere il fuoco fino a che lo zucchero sia completamente sciolto. Far raffreddare.

E ora eccoci alla preparazione del bicchiere:
- Tagliare il pan di Spagna a listarelle
- mettere la crema al burro come fondo
- sbriciolare un pezzetto di pan di Spagna e unire
- coprire con due pezzi di PDS bagnati con la bagna.
- aggiungere la crema al cioccolato
- coprire con altri pezzi di PDS
- finire con la panna messa in un sac a poche e decorare. Finite con un pezzetto di PDS per decorare.
A piacere spolverare con cioccolato in polvere.

Far riposare in frigo.



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