Tortini di Ricotta e Speck

Secondo antipasto del giorno, appunto, Tortini di Ricotta e Speck.

Questa ricetta è una mia opera, carina da vedere e buona da mangiare.

Si, è vero sembra proprio un pasticcino ma vi assicuro che è buonissimo da presentare in diverse occasioni. Per preparare questi tortini servono 12 pirottini da muffin e un copapasta da 7,5 ø

Ingredienti per 12 Tortini.

• 1 Confezione di Pasta Brisée
• 200 g di ricotta 
• 100 g di speck a cubetti
• Olio EVO
• Sale, Pepe.

Come ho fatto:

• Ho steso la pasta brisée e ho ricavato 12 dischetti tagliandoli con il copapasta.
• Ho quindi sistemato i dischetti nei pirottini schiacciando bene sui bordi così da ottenere un bordino ondulato.
• Una volta sistemati i dischetti, ho praticato con una forchetta sul fondo dei piccoli forellini (per non farla gonfiare alla base) e ho messo dentro dei fagioli secchi per fare la cottura "in bianco", quindi ottenere i bordi dorati ma il fondo bianco.
• Ho infornato i pirottini sistemati su una placca da forno e cotti a 180°C per 15 minuti (o comunque fino a doratura dei bordi)
• Nel frattempo ho messo lo speck a rosolare in padella con 1/2 cucchiaio d'olio.
• Poi ho preparato la ricotta mischiandola con 2 cucchiai d'olio e aggiustata di sale e pepe.
• Quando i tortini erano cotti, li ho fatti raffreddare, ho riempito un sac-a-poche con la ricotta.
• Ho messo 1 cucchiaino di speck sulla base quindi ho riempito con la ricotta (con una bocchetta stellata) e terminato con un ulteriore pezzettino di speck.

Buoni, croccanti, e fragranti!