sabato 8 novembre 2014
Rieccoci con una carrellata di torte!
mercoledì 10 aprile 2013
Non mi sono
Dimenticato del blog... È che spesso è volentieri pubblico con molta più frequenza su Facebook alla pagina che ho creato li in modo da avere immediata visibilità.
Penso che a breve ci sarà una piccola rivoluzione...
Penso che a breve ci sarà una piccola rivoluzione...
domenica 7 ottobre 2012
Ultima creazione, Principesca!
Ecco, l'ultima creazione, un pan di Spagna al cioccolato, farcito con una cremosissima pasticcera al coccolato e decorata con PDZ. La carrozza è sviluppata su supporto in polistirolo e ricoperta di PDZ. Mi sono proprio divertito a creare questo soggetto eh mi ha fatto tornare un po' bambino!
mercoledì 1 agosto 2012
Bicchierino Sfizioso
Un bel bicchierino sfizioso per la domenica, è fatto con 3 creme e un pan di Spagna bagnato con una semplicissima bagna zuccherina!
Ingredienti per due bicchierini:
Panna fresca 100ml
Zucchero al velo 3 cucchiai
Crema pasticcera al cioccolato:
2 tuorli
100 ml di latte
10 g di amido di mais
60 g di zucchero
30 g di cioccolato in polvere
Crema al burro:
30 g di burro
1 tuorlo
20 g di zucchero
Pan di Spagna (PDS):
2 uova
80 g di zucchero
80 g di farina
1 bustina vanillina
1 pizzico di bicarbonato
Bagna:
50 ml di acqua
20 g di zucchero
Procedimento:
Iniziamo col preparare il pan di Spagna: sbattere le uova con lo zucchero per 20 min, fino ad ottenere una crema bianca. Incorporare la farina e la vanillina e il bicarbonati setacciati.
Imburrare e infarinare una piccola teglia e infornare per 30 min a 175•C.
Mentre cuoce il pan di Spagna preparare le tre creme:
1 crema: Montare la panna mescolata con lo zucchero a velo.
2 crema: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca, incorporare il cioccolato e l'amido di mais. Mettere il latte sul fuoco con la vanillina e portare ad lieve ebollizione. Aggiungere il latte all'impasto e amalgamare. Rimettere il tutto sul fuoco e portare a bollore fino a farla addensare. Una volta pronta, mettere la crema in una ciotola e coprire con la pellicola e fare raffreddare.
Crema 3: sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e lavorare con una spatola. Fare riposare.
Bagna: mettere lo zucchero in un pentolino e unire l'acqua, accendere il fuoco fino a che lo zucchero sia completamente sciolto. Far raffreddare.
E ora eccoci alla preparazione del bicchiere:
- Tagliare il pan di Spagna a listarelle
- mettere la crema al burro come fondo
- sbriciolare un pezzetto di pan di Spagna e unire
- coprire con due pezzi di PDS bagnati con la bagna.
- aggiungere la crema al cioccolato
- coprire con altri pezzi di PDS
- finire con la panna messa in un sac a poche e decorare. Finite con un pezzetto di PDS per decorare.
A piacere spolverare con cioccolato in polvere.
Far riposare in frigo.
Ingredienti per due bicchierini:
Panna fresca 100ml
Zucchero al velo 3 cucchiai
Crema pasticcera al cioccolato:
2 tuorli
100 ml di latte
10 g di amido di mais
60 g di zucchero
30 g di cioccolato in polvere
Crema al burro:
30 g di burro
1 tuorlo
20 g di zucchero
Pan di Spagna (PDS):
2 uova
80 g di zucchero
80 g di farina
1 bustina vanillina
1 pizzico di bicarbonato
Bagna:
50 ml di acqua
20 g di zucchero
Procedimento:
Iniziamo col preparare il pan di Spagna: sbattere le uova con lo zucchero per 20 min, fino ad ottenere una crema bianca. Incorporare la farina e la vanillina e il bicarbonati setacciati.
Imburrare e infarinare una piccola teglia e infornare per 30 min a 175•C.
Mentre cuoce il pan di Spagna preparare le tre creme:
1 crema: Montare la panna mescolata con lo zucchero a velo.
2 crema: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca, incorporare il cioccolato e l'amido di mais. Mettere il latte sul fuoco con la vanillina e portare ad lieve ebollizione. Aggiungere il latte all'impasto e amalgamare. Rimettere il tutto sul fuoco e portare a bollore fino a farla addensare. Una volta pronta, mettere la crema in una ciotola e coprire con la pellicola e fare raffreddare.
Crema 3: sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e lavorare con una spatola. Fare riposare.
Bagna: mettere lo zucchero in un pentolino e unire l'acqua, accendere il fuoco fino a che lo zucchero sia completamente sciolto. Far raffreddare.
E ora eccoci alla preparazione del bicchiere:
- Tagliare il pan di Spagna a listarelle
- mettere la crema al burro come fondo
- sbriciolare un pezzetto di pan di Spagna e unire
- coprire con due pezzi di PDS bagnati con la bagna.
- aggiungere la crema al cioccolato
- coprire con altri pezzi di PDS
- finire con la panna messa in un sac a poche e decorare. Finite con un pezzetto di PDS per decorare.
A piacere spolverare con cioccolato in polvere.
Far riposare in frigo.
sabato 21 luglio 2012
giovedì 19 luglio 2012
Ogni tanto...
Mi rifaccio vivo, perché per lo più sono preso e per comodità i piattini e le torte che ultimamente produco finiscono semplicemente su facebook... Quindi se vi va di curiosare i miei ultimi lavoretti... http://www.facebook.com/pages/Chef-a-Casa-Tua/293030660758593
sabato 24 marzo 2012
Rieccomi
Chiedo scusa per l'assenza dal blog ma se qualcuno mi legge vi dico in anteprima che a breve (ma non so ancora quando) partirà il mio nuovo sito, con e-commerce (vendita online) di torte e sponsorizzo la mia attività di chef a domicilio che mi sta tenendo un bel po' occupato... Perciò ... Per ora ciao...
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